江苏南京,有哪些“地道”小吃?

更新时间:2020-08-20 作者:www.hndd.net 来源:网络

“朱雀桥边野草花,乌衣巷口夕阳斜”。总有一种原因,让人会不由分说地爱上南京这座美丽的城市。

桨声灯影里的秦淮河

南京精致昂贵,有着作为六朝古都“稳”的一面;但南京也有烟火气息,街巷的苍蝇馆子中藏着它“皮”的一面。南京人喜欢吃甜也喜欢吃辣,他们有着江南水乡的“甜美”风情。但桨声灯影的秦淮河畔,也藏着许多“野性小吃”。

—01—没有一只鸭子可以活着游出南京

鸭血粉丝汤是来南京必吃的一道小吃。鸭血粉丝汤,可不仅仅是鸭血那么简单。

“有料”的鸭血粉丝汤

顺滑的鸭血、紧实的鸭肫、脆韧的鸭肠、鲜美鸭肝、爽口的粉丝、浓郁的豆果、本地辣油、镇江香醋还有翻着花儿的香葱……一碗汤中放入的鸭杂越是丰富,就越能是证明这碗鸭血粉丝汤的理想程度。只有“料全”的鸭血粉丝汤,才是一碗合格的鸭血粉丝汤。

金陵烤鸭

南京烤鸭,也被叫做金陵烤鸭。金陵烤鸭的绝妙之处就在于酸甜适口的红卤,酷爱糖醋口味的南京人把自家拿手的好佐料都放在这碗卤汁中了,烤鸭在这种卤的刺激下瞬间变身,色香味全被激发出来。

桂花盐水鸭

和烤鸭一起被挂在鸭子铺的,还有南京盐水鸭。低温煮熟的盐水鸭最大程度地保留了鸭子的原味,吃在嘴里多汁又多香。每年南京街头桂花飘香的时候,吃上半只“桂花盐水鸭”,该是一件多么幸福的美事儿。

烤鸭包~

南京人把对鸭子的热爱发挥到了极致,除了烤鸭板鸭盐水鸭,将鸭肉剁成馅,做一笼烤鸭包也是一个不错的选择。烤鸭包吃起来有些像灌汤包,微甜的肉馅伴着扎实的面皮,虽然满口汤汁,但清爽不腻,可以说是非常满足了。


“走,去鸭都南京,斩一只鸭子吃吃!”

—02—野性小吃

南京有着江南水乡一贯的温柔大气,但你肯定想不到,这样的江南还藏着一些有黑暗料理气质的“野性小吃”。

闻着臭,吃着香

南京的臭豆腐,具有“双重性格”。一种是金黄色的油炸臭豆腐,看上去和新鲜的豆泡别无二致,蘸上摊主秘制的辣椒酱,酥脆可口,是一场极为惊艳的味觉盛宴。

看上去就很黑暗

还有一种看上就更加“黑暗”的黑灰色臭豆腐,出锅后穿在竹签上刷上酱,一口一个感觉自己就是这条街上最亮的仔。


活珠子算的上是南京小吃中最有挑战性的一种了。(高能预警)

你敢下嘴嘛?

活珠子就是鸡蛋孵化过程中还未完全成型,但已经有了头、翅膀、爪子的鸡胚胎。南京人吃活珠子的方法非常简单,将活珠子放入锅中冷水慢煮,煮出来的活珠子外观上与普通鸡蛋并无太多差别。

像不像一只鸡?

和活珠子类似的还有一种叫“旺鸡蛋”的野性小吃。坐在路边吃旺鸡蛋曾经是很多南京人小时候的回忆。

坐在路边吃旺鸡蛋

与活珠子不同,“旺鸡蛋”是鸡蛋在孵化过程中因为意外而停止孵化的情况。旺鸡蛋多采用油煎的做法,金黄色泽,再撒点椒盐,一口下去,酥脆的外壳裹着满口鲜香。

油炸旺鸡蛋

您敢品尝南京的“野性”小吃嘛?


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文丨王小懒

封图 |图虫·创意

编辑 | 徐子钧


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